La proteína al igual que los
carbohidratos aportan 4 calorias por gramo, mientras que la grasa aporta 9. La
proteína demanda mas trabajo para ser digerida y asimilada. A esto le llamamos
efecto termogénico. Si obtenemos 300 calorias por comer proteina, para poderlas
asimilar vamos a quemar aproximadamente el 30% o sea 90 calorias, en cambio si
obtenemos 300 calorias de alimentos dulces como las galletas, refresco,
pastelillos, etc. mismas que serán almacenadas por su facil asimilación
Otro punto a favor para el consumo de la
proteina, es su efecto estabilizador de la azucar en la sangre, el consumir
proteina dispara la secrecion de la hormona "Glucagon", esta permite
la utilizacion de la grasa almacenada.
Otro punto a favor de la proteina es su
utilizacion para reparar y construir tejidos, hormonas, enzimas, uñas, pelo,
huesos y por supuesto musculo.
proteina
Si consumimos la proteína necesaria
también estaremos promoviendo el desarrollo muscular, que como ya mencionamos
quema mas calorías que la grasa.
Para que una fuente de proteina sea
aceptable de contener lo 9 aminoacidos esenciales, como por ejemplo la proteína
de origen animal: Carne, Huevo, Leche, Pescado, Pollo, Conejo, Avestruz, etc.
De estas debemos escoger siempre la que tenga menos grasa.
Si hablamos de la carne de res, los
cortes magros. Si observamos los cortes vemos que el corte que tiene menos
color blanco es el corte mas bajo en grasa, ej;
Carne de Res
proteina recomendada Proteina no Recomendada PROTEINA NO RECOMENDADA
En el caso del huevo, las puras claras,
para evitar el colesterol de la Yemas.
De la Leche, los quesos frescos como la
Panela, el requeson, queso cottage, evitar los queso cocidos, como el
Chihuahua, Oaxaca, Manchego, etc.
queso no recomendado
queso no recomendable
queso recomendado
queso recomendado
queso recomendado
En el pollo escoger siempre pechuga y
quitar la piel.
La proteina de original vegetal no
contiene los 9 aminoacidos esenciales, pero esto no quiere decir que no sea
util. Para poder obtener proteina de buena caliad de los vegetales debemos
combinar, por ejemplos los granos con las leguminosas, o con las nueces y
semillas. Tres partes de granos por una parte de leguminosas, por ejemplo arroz
con frijoles negros, lentejas con maiz, garbanzo con gluten, arroz con soya
texturizada, etc.
